Atelier de confiserie à Sarlat : fabriquez vos calissons
Une expérience gourmande et conviviale de 3 à 4 heures pour découvrir les gestes du confiseur, réaliser vos préparations et repartir avec votre boîte de 12 calissons faits main.
Entrez dans les coulisses de la confiserie
Dans mon atelier à Sarlat, je vous invite à découvrir un savoir-faire gourmand en passant de l'autre côté du plan de travail. Vous découvrirez les ingrédients, le matériel professionnel et les gestes qui donnent naissance aux calissons.
Seul(e), en duo, entre amis ou en famille, vivez un moment de création et de partage en petit groupe, avec 8 participants maximum.
Une expérience pour les curieux, les gourmands et tous ceux qui aiment apprendre en faisant.
Les gestes du confiseur, pas à pas
Les ingrédients
Découvrez les ingrédients sélectionnés et le matériel utilisé dans mon atelier.
La préparation
Participez à la réalisation de la pâte, au mélange des ingrédients et au pétrissage.
Le geste précis
Découvrez le découpage, le glaçage royal et la cuisson qui finalise vos calissons.
Deux inspirations gourmandes : à vous de choisir !
Le calisson traditionnel
Découvrez les gestes de cette spécialité provençale : préparation de la pâte, façonnage, glaçage royal et cuisson.
Les Califassons périgourdins
Découvrez mes variantes inspirées du terroir, notamment autour de la noix du Périgord ou de la noisette.
Le programme de votre immersion
- Accueil gourmand : découverte du laboratoire, du matériel professionnel et des ingrédients sélectionnés.
- La recette : réalisation de la pâte à calisson en binôme, mélange des ingrédients et pétrissage à tour de rôle.
- Le découpage : découpe de votre demi-plaque préparée en amont, après le temps de repos nécessaire.
- Le glaçage royal : apprentissage du geste précis qui donne aux calissons leur finition caractéristique.
- La cuisson : passage au four pour fixer et faire briller le glaçage.
- Le partage : nettoyage et rangement de l'espace pendant le refroidissement des calissons, autour d'une boisson conviviale.
- La récompense : dégustation et préparation de votre boîte de 12 calissons à emporter.
Certaines préparations nécessitent un temps de repos de plusieurs jours. Une demi-plaque préparée en amont vous permet de découvrir le découpage au cours du stage.
Vous repartez avec votre création
Au-delà de la découverte d'un savoir-faire, ce stage vous permet de mettre la main à la pâte et de repartir avec le fruit de votre travail.
- Un accompagnement tout au long de l'atelier.
- La découverte des gestes et techniques du confiseur.
- La réalisation de préparations en petit groupe.
- Un moment de dégustation et de partage.
- Une boîte de 12 calissons faits main à emporter par participant.
12Calissons faits main
Votre boîte personnalisée à emporter et à partager… ou à garder pour vous !
Une artisane passionnée par la création
Je suis Isabelle Mounier, artisane confiseuse à Sarlat. Mon parcours artistique nourrit mon goût pour le travail minutieux, les formes et les créations originales.
Aujourd'hui, je vous ouvre les portes de mon atelier pour partager avec vous les gestes de la confiserie artisanale, le plaisir d'apprendre et la satisfaction de réaliser vos propres gourmandises.
Prêt(e) à mettre la main à la pâte ?
Envie d'offrir cet atelier, de partager un moment gourmand ou de découvrir les secrets de fabrication des calissons ? Contactez-moi pour organiser votre venue.
24200 Sarlat-la-Canéda
selon le nombre de participants
sur réservation
Les stages se déroulent sur réservation. Appelez-moi pour connaître les prochaines disponibilités et choisir votre formule.
Choisissez votre expérience gourmande
Une expérience à vivre seul(e), à deux, entre amis ou en famille. Les tarifs varient selon la formule et le nombre de participants.
Atelier solo
Un atelier privatisé, rien que pour vous.
RéserverDuo
Une expérience gourmande à partager à deux.
RéserverTrio
Pour créer et déguster à trois.
RéserverPetit groupe
Une activité conviviale entre proches.
RéserverLa Tribu
Un atelier collectif pour partager le plaisir du fait main.
RéserverTous les participants repartent avec leur boîte de 12 calissons faits main. Durée indicative : 3 à 4 heures selon le nombre de participants. Réservation obligatoire. Contactez-moi pour connaître les disponibilités.
